讓顧客就是喜歡來，經(jīng)常來!

——餐飲生意經(jīng)營靠的就是桌數(shù)×客單價×翻臺率

酸菜魚面館之所以開店就能快速經(jīng)營，
靠的就是合理的客單價和超高的翻臺率。

1、超低的人員成本：
酸菜魚，只做一道菜，做法簡單標準流程化，吃法簡單，一魚三吃，加工更是簡單，無需大廚，只需要兩個配菜工即可完成，而涮鍋只需要三分之二的服務步驟與人員，人員成本大大降低。而合理的規(guī)劃空間可以增加桌子數(shù)，自然生意要好。

2、隱秘的高客單價：
酸菜魚看似簡單，卻能做出平均200多元/桌的高客單價，只需要動輒三四斤的一條魚加飲料酒水、涮菜等就能搞定，既然消費者感覺到實惠，又能獲得高收銀。

3、超高的翻臺速度：
一般餐飲，翻臺率達到2.5翻即可經(jīng)營，而荷塘碼頭卻能做到6-9翻，秘密就在于快，做的快，吃的快，經(jīng)營自然快。鮮香嫩爽，健康養(yǎng)生，好吃看的見!